|
|
Zelfgemaakte Tomatenketchup
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2,5 kg rijpe tomaten, 2 middelgrote uien, 1 rode of groene paprika, 1 lookteentje, 1 dl ciderazijn, 16 harde suikerklontjes van tienen, 1/2 el zout, 1/2 kl verse geraspte gember, 1 kl paprikapoeder, 1 kl muskaatnoot, 1 mespuntje cayennepeper, kruidnagel in poeder, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de tomaten in stukken en giet ze in een kookpot met de gehakte look, uien en paprika′s. laat 1 uur op een zacht vuurtje sudderen. mix deze saus en zeef ze daarna om alle schillen en pitten te verwijderen. zet opnieuw op het vuur en voeg er de azijn, de harde klontjes en alle kruiden aan toe. laat nog gedurende 1.30 min. zeer zachtjes sudderen tot de saus sterk indikt. kruid zonodig met peper en zout en giet warm in gesteriliseerde bokalen. sluit ze hermetisch en draai ze ondersteboven tot de saus volledig is afgekoeld.
|
|
|